La mejor dieta para la enfermedad de Parkinson

La Enfermedad de Parkinson (EP)  es una enfermedad neurodegenerativa de curso  crónico  y  lentamente progresiva. El enfoque del tratamiento, en la gran mayoría de los pacientes, contempla la terapia dietético farmacológica  y la neurorehabilitación. Dentro de esta atención integral al paciente portador de EP, el aspecto de la alimentación-nutrición es de gran importancia. Es un hecho reconocido ,que el uso de la levodopa , fármaco de primera línea, disminuye su efectividad al unirse  a las proteínas de la dieta.

La base del esquema dietético es la restricción o redistribución proteica preconizado en pacientes parkinsonianos. Este esquema  nutricional no está en contraposición con otros esquemas alimentarios si el paciente además es hipertenso, diabético  o necesita  algún otro requerimiento específico.

Con estas recomendaciones pretendemos orientar  a  pacientes portadores de EP y a  sus familiares y/o cuidadores  sobre los principales aspectos dietéticos  que son necesarios asimilar y cumplir, para de esta forma contribuir  a  una  mejoría clínico-neurológica   del paciente.

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS PARA DISMINUIR LA CONSTIPACIÓN Y AUMENTAR EL EFECTO DE LA  L-DOPA

1. Suspender  o reducir al mínimo  durante el día la ingestión de proteínas y ofrecerlas en el horario nocturno, manteniendo un aporte de grasas y carbohidratos  en cantidades normales. 

2. No coincidir dosis de dopa con proteínas de la dieta, debiendo alejarse como mínimo   45 minutos. 

3.Evitar repletes gástrica.

4.Ingestión diaria  de  al menos 2 litros de líquidos.

5.Aporte  diario de frutas, fibras y vegetales.

Ejemplo de un patrón de alimentación:

Grupo de alimentos	Cantidad de porciones	Alimentos
cereales	5	1 rodaja de pan, 1 taza de arroz, 1 taza de pastas 1 taza de cereal, 1 postre de harina
vianda	2	Malanga, papa, calabaza y platano
vegetales	4	4rodajas de tomate, 6 rodajas de pepino 1 zanahoria, col, 6 hojas de acelga
frutas	4	1 vaso de jugo, 3 ud de fruta
carnes	3	1 oz almuerzo, 2 oz comida
frijoles	1	1 taza
leche	1	1 taza

Ejemplo de un menú para un día:

Tipo de comida	Preparación culinaria
desayuno	Leche con cereal o yogurt 1 vaso de jugo
merienda	1 ud de fruta
almuerzo	Arroz, vianda, vegetales Frijoles o sopas,45 gr de proteína Postre
merienda	1 ud. de fruta
comida	Arroz, vianda, vegetales Sopas,90 grs de proteína Postre
merienda	1 ud de fruta

Alimentos que ayudan a  mejorar la absorción y reducir los trastornos digestivos:

Fibras dieteticas

• Fríjol (promedio)                   vegetales crudos

• Ajonjolí                                 vegetales cocidos

• Maní                                     dulces en almíbar

• Maíz                                      pasta de frutas

• Harinado trigo integral            barquillo de helado

• Pasta integrales                      guarapo

• Salvado de trigo                    compotas de frutas

• Gofio                                    aguacate

• Pan integral

• Viandas (promedio)

Vegetales       

• Acelga               berza               achicoria

• Alcachofa          apio                 borraja

• Brócoli              berenjena        ajos

• Calabaza            calabacín        cebolla

• Escarola             espárragos      espinacas

• Hinojos              lechuga           pimiento

• Remolacha         setas                tomates

• Zanahorias 

Frutas   

Las calorías de la fruta dependen casi exclusivamente de su contenido de Hidratos de Carbono, a excepción del caso del aguacate y del coco, frutas en las que el contenido graso determina su valor energético.

• fruta bomba            guayaba

• plátano fruta           naranja

• melón                     toronja

• chirimoya               mandarina 

• mamey

• caimito

• piña

POSTURA DURANTE LA  ALIMENTACIÓN

• Los glúteos al centro del asiento. 

• Las piernas separadas al ancho de los hombros. 

• Las puntas de los pies 15 grados hacia los bordes externos. 

• Tronco erguido y cabeza erecta. 

• Las manos apoyadas sobre la mesa.